三田牛はココで買え！直営牧場による精肉店「肉のマルセ」【相野駅】

三田市相野駅すぐにある「肉のマルセ」さんは自社牧場による”三田のマルセ牛”という独自のブランド黒毛和牛を販売している精肉店です。

上記のようなギモンをお持ちの方はぜひ、この記事を最後まで見てください。

肉のマルセが「淡路風車の丘」跡地に移転！

三田市テクノパーク、淡路風車の丘公園があった場所の跡地に「肉のマルセ」「三牛志 藍屋」が移転します！

移転時期は２０２４年春。

相野駅前の店舗に、移転後の店舗イメージのイラストが掲載されていました。

三田牛とは

三田牛とは但馬牛の仔牛を月齢３０ケ月以上まで、北摂三田地域で育てた牛のことを指します。

つまりは但馬牛と呼ばれるものと三田牛と呼ばれるものの違いは育てられた環境によるもので、素牛は同じということです。
※ちなみに、日本三大和牛と呼ばれる”松坂牛、神戸牛、近江牛”も但馬で生まれた素牛を競り落として、それぞれの土地で育てられているため仔牛の状態では三田牛と何らかわらりません。

このことから、但馬牛は”和牛の最高峰”と呼ばれています。日本国内の黒毛和牛の約９割はこの但馬牛がルーツと言われています。

このことは、但馬牛を飼育から販売まで一貫経営をされている「但馬牛の里 はまだ」のサイトに詳しく記載されています。
参考サイト：はまだの但馬牛とは｜但馬牛の里 はまだ

三田牛と神戸牛の違い ～昔の神戸牛は三田牛だった！？～

このような疑問が浮かんだ方がいると思います。

しかし、調べていくうちに三田牛は神戸牛と同等以上の肉質であると言うことがわかりました。

三田牛をWikipediaで調べると以下の情報がありました。

明治維新で年貢米を収めることがなくなり余っていた三田の荷役牛を食用にしたところ、太らせる飼育方法で霜降り肉だった三田牛は美味しいと絶賛され、神戸の食肉業者がこぞって三田の牛を買い付けた。このことから世界に知られる神戸ビーフの元祖は三田牛の肉だったと言われる。

～中略～

三田市で肥育された但馬牛が「神戸ビーフ」のブランドに埋没していく危機感から、1986年に三田肉流通振興協議会が設立された。

引用元：三田牛｜ウィキペディア（Wikipedia）

要約すると、

• ”和牛”が食用となったのは明治維新の頃、開国による海外の文化によって。
• 三田牛は明治維新の頃から1986年まで”神戸ビーフ”として流通されていた。
• つまり、海外人気の火種となった”当時の神戸ビーフ”は今でいう”三田牛”であった。

と言うことになります。
「日本三大和牛」として国内外問わず人気の”神戸ビーフ”ですが、元をたどればそれは三田牛であり、”三田牛”というブランドを守るために後から三田食肉流通振興協議会が設立され、今に至るということですね。

三田牛の美味しさの秘密

また、「全国和牛銘柄サイト」というサイトには”三田牛の美味しさの秘密”として以下のように記載されています。

参考サイト：三田牛（さんだぎゅう）｜全国和牛銘柄サイト

そんな最高級の三田牛を独自のこだわりで飼育する”マルセ牛”

”三田のマルセ牛”とは株式会社 勢戸が運営する勢戸牧場によって独自のこだわりをもって丁寧に飼育されたブランド牛のことです。

兵庫県三田市の自然豊かな澄んだ空気、広大で肥沃な大地、ミネラル豊富で良質な地下水で育てられる黒毛和牛は一頭一頭愛情をもって育てられ、三田食肉品評会でも数々の賞を受賞している最高峰の三田牛です。

マルセ牛のおいしさについて公式サイトを参考にまとめてみました！

「肉のマルセ」のアクセスとお店のようす